太田　達（おおた とおる）　株式会社 老松 代表取締役社長

1957年（昭和32年） 京都に生まれる。
1981年（昭和56年） 有職菓子御調進所「老松」四代目として家業を受け継ぐ。
現在、池坊学園教授。京都女子大学・立命館大学・京都精華大学非常勤講師。 ＮＨＫ「課外授業ようこそ先輩」「今日の料理」などに出演。 食の原点を求めて世界各地を巡る。国内外問わずユニークな茶会を多数開催。

【著書】 共著に『茶道学大系４懐石と菓子』（淡交社／1999年）、『菓子の茶事を楽しむ』（淡交社／2002年）などがある。

【有職菓子御調進所　老松】 1908年（明治41年）北野上七軒にて創業。 有職儀式典礼にもとづく婚礼菓子、茶席菓子を中心に製造。菓子を通して京都の歴史と文化を伝えている。 現在、沖縄県立芸術大学名誉教授、新匠工芸会代表。